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Frisée-Endivien, Rüebli, Pastinaken, Lauch und Hokaido-Kürbis orange

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Frisée-Endivien, CHinakohl, Rüebli, Pastinaken, Lauch und Hokaido-Kürbis orange

Der Salat war unterm Schnee – schneefrisch.

Hokido-Kürbis oder Knirps muss nicht geschält werden.

Der Lauch ist zugekauft vom Biohof Grumolo demeter. Unser Lauch haben die Lauchmotten komplett vernichtet.

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Gemüse für euch am 23.11.2021

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Endiviensalat, Kartoffeln Agria, Winterrettich, Sellerie und Sauerkraut

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Endiviensalat, Palla rossa, Kartoffeln Agria, Süsskartoffeln, Winterrettich, Sellerie und Sauerkraut

Der Sellerie ist dieses Jahr zum Teil ganz klein geblieben. Kleine Sellerie sind vielleicht eher zum Würzen einer Tomatensauce oder einer Suppe geeignet.

Den Weisskohl für das Sauerkraut haben wir von einem Demeterhof zugekauft, denn mit unserem Spitzkohl wären wir nicht weit gekommen. Sonst ist das Sauierkraut wie eh und je von Hand gehobelt und der grösste Teil in Steinguttöpfen vermentiert. Einige der Vakkumsäcke haben sich gebläht. Das heisst das Kraut war noch nicht fertig fermentiert und rs tritt immer noch Gas aus. Das Sauerkraut ist aber trotzdem geniessbar. Es empfiehlt sich ein kleines Löchlein zu stechen, sonst platzt der Sack.

Aus dem Winterrettich lässt sich ein Hustensaft herstellen: Den Winterrettich etwas aushölen, unten mit einer Stricknadel drei Löcher stechen, die Höle mit Honig füllen und über einem Glas austropfen lassen.

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Gemüse für euch am 16.11.2021

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Zuckerhut, Rüebli, Bodenkohlräbli (Steckrübe), Randen und Kürbis Butternut

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Zuckerhut, kleine rote Lattiche, Rüebli, Kohlräbli, Bodenkohlräbli (Steckrübe), Broccoli, Randen, Wirz und Kürbis Butternut

Zuckerhut ist zum Teil von den Rehen angefressen und manche sind auch noch recht leicht.

Bodenkohlräbli und Randen ergänzen sich sehr gut in einem Gericht.

Bei den Rüebli hat es auch ein nviolettes dabei.

Butternut eignet sichb als Suppe oder als Scheiben im Backofen.